식품 첨가물에 관하여...
식품 첨가물은 식품을 제조·가공·보존할 때 식품의 상품적 가치 향상, 기호성 증진, 보존성 향상, 품질 향상, 영양 강화, 풍미 및 외관 증진 등의 목적으로 식품에 첨가하는 물질을 말한다. 크게 세 가지로 분류하는데 화학적 합성품, 천연첨가물, 혼합제제로 분류되고 있지만, Codex(국제식품규격위원회)에서는 23가지 용도로 분류하고 있다. 식품첨가물은 화학물질이 많이 포함되므로 먹으면 나쁘다는 인식이 있지만 일반적인 식품첨가물은 비교적 안전하다. 그러나 타르색소나 아질산나트륨 등 기존에 밝혀지지 않았지만 위험성이 밝혀진 식품첨가물이 있는 만큼 적게 먹는 것이 좋다. 식품첨가물은 「식품등의 표시기준」에 따라 식품 포장지에 표시해야 한다. 보존료, 감미료, 착색료, 산화방지제 등은 식품첨가물 명칭과 사용용도..
2023. 6. 30.